Refogue uma cebola pequena picada com uma colher ( sopa ) de azeite e duas colheres (sopa) de água sem deixar dourar. Enquanto isso peneire 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com 1 sachê de fermento em pó químico (11g) e misture com 1/2 xícara (chá) de leite,1/2 xícara (chá) de azeite,3 ovos batidos, 3 abobrinhas italianas média -sem sementes- em cubinhos ( 300g) e a cebola refogada. Em seguida tempere com uma colher (chá) de sal e pimenta-do-reino e despeje a massa em uma assadeira redonda (20cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) e asse por 45 minutos aproximadamente ou até que, espetando um palito, este saia limpo e seco. sirva logo em seguida.

Rendimento: 12 fatia.