Ingredientes:
- 500 ml de caldo de galinha
- 25 gr. de manteiga
- 500 gramas de farinha de trigo
- 10 gr. de sal
- 1 e 1/2 cebola
- 1 e 1/2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho
- 500 gramas de galinha caipira cozida e bem desfiada
- 50 ml de caldo de galinha
- 1/2 maço de cheiro verde
- Sal e pimenta à gosto
Ingredientes para empanar:
- 250 ml de leite integral
- 1 ovo
- Farinha de trigo que baste
- Farinha de rosca que baste
Preparo da massa:
Ferva o caldo de galinha com a manteiga e o sal. Retire do fogo e acrescente a farinha de trigo, de uma só vez, mexendo até formar uma massa homogênea. Retire do fogo e sove a massa. Reserve.
Preparo do recheio:
Doure o alho e a cebola numa frigideira com manteiga. Adicione o caldo de galinha, e por último a galinha desfiada e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta à gosto. Reserve.
Como fazer:
Modele as coxinhas e recheie. Empane na seguinte sequência: farinha de trigo, ovos batidos com leite e farinha de rosca. Frite em óleo quente (180°C.)
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