-500g de abóbora japonesa em cubos médios
-1 colher (chá) de azeite
-2 unidade de tomate maduro
-1 unidade de cebola picada
-1 litro de caldo de legumes sem gordura
-1 colher (sopa) de hortelã fresco
-1 xícara (chá) de feijão branco cozido
- salsinha picada a gosto


Modo de preparo:

Refogue a abóbora no azeite e junte os tomates, o alho, a cebola e deixe refogar por 5 minutos. Regue com o caldo e deixe cozinhar em fogo brando até amaciar. Espere amornar e bata no liquidificador. Volte à panela juntamente com o feijão e deixe encorpar. Na hora de servir, polvilhe a salsinha.
Bom apetite.