Ingredientes:

- 1 xícara (chá) bem cheia de açúcar refinado                          
- 100g de manteiga
- 3 clara em neve
- 6 gemas
- 200g de coco ralado
- 200g de tapioca peneirada
- 2 colheres (chá) de fermento químico em pó
- pitada de sal

Modo de preparo:

Bata em velocidade alta o açúcar refinado e manteiga por 20 minutos, até obter uma consistência  de creme e cor esbranquiçada. Acrescente as gemas e bata mais 20 minutos, até ficar com uma consistência quase igual a do chantilly. Acrescente o coco ralado e a tapioca e misture bem com uma colher de pau. coloque o fermento e o sal e misture novamente. Por ultimo, junte as claras batidas em neve e misture delicadamente. Leve ao forno pré-aquecido a 150ºC  por 30 minutos aproximadamente.

Dica: sirva com café ou chá da tarde.